Congelar alimentos es una gran manera de tener comidas listas con anticipación, y alimentos a mano para preparar comidas sin tener que perder tiempo yendo al supermercado. También nos ayuda a no desperdiciar la comida y es, en cierto sentido, una extensión de nuestra despensa.
Pero a todas nos ha pasado: sacamos algo del congelador o del freezer para descongelar y nos olvidamos de utilizarlas. La pregunta es, ¿podemos volver a ponerlas en el congelador? Aquí te mostramos 5 alimentos que nunca debes volver a congelar, y por qué en general no conviene volver a congelar la comida que ya descongelaste.
Qué sucede cuando congelas los alimentos
Congelar los alimentos rompe algunas de las paredes celulares del alimento.
Es por eso que los alimentos congelados no tienen un sabor tan bueno como los frescos, y por qué los alimentos congelados con frecuencia no son tan caros como sus homólogos frescos, especialmente las carnes y mariscos.
Qué sucede cuando vuelves a congelar los alimentos
Al congelar, descongelar y volver a congelar un alimento, el segundo deshielo descompone aún más células, liberando más humedad y sabor, el cambiando la integridad del producto.
El otro enemigo son las bacterias. Los alimentos congelados y descongelados desarrollan bacterias dañinas más rápido que los frescos. No es algo que se pueda observar a simple vista, pero la amenaza es real.
Una vez que los cristales de hielo de los alimentos se han ido, la comida comienza a desarrollar estos bichos repugnantes.
La congelación y descongelación de los alimentos es un gran problema de seguridad alimentaria, y hay restricciones legales para las industrias de restaurantes y tiendas de comestibles que nos ayudan a todos a mantenernos a salvo. ¡Y aplicar estas mismas filosofías en nuestra casa nos asegurará lo mismo! Esta es la lista de alimentos que nunca debes volver a congelar.
1. Proteínas
Las proteínas incluyen carnes, aves y mariscos. Si se descongelaron en un ambiente refrigerado a menos de 5º C (como el refrigerador), entonces es seguro volver a congelarlos. Pero si lo descongelaste a temperatura ambiente, o ves que tiene un color u olor extraño, ¡deshazte de eso!
No hay que olvidar que una gran cantidad de productos del mar, especialmente el camarón, llegan a la tienda de comestibles congelados, pero se descongelan para ser expuestos en la vitrina. Y como ya han pasado por una primera congelación, ¡no los guardes en el congelador en tu casa para una segunda congelación!
2. Helado
Si te olvidaste del helado y lo dejaste fuera del refrigerador, olvídate de volver a congelarlo, porque si lo haces todo lo que conseguirás será que tenga una extraña y no muy agradable textura helada.
3. Jugos concentrados
La fermentación se produce más rápido de lo que piensas en los productos a base de frutas, por lo que no conviene volver a congelar los jugos concentrados.
4. Comidas combinadas
Si ya congelaste una vez tus guisos, pasteles de carne, pastas y similares, y los descongelaste una vez, será mejor que te los comas todos.
5. Proteínas cocinadas
Congelar sobras de carne o pollo asado es una gran idea, pero si lo descongelas y luego te olvidas, ya no podrás volver a congelarlos. Mejor prepara una ensalada y aprovéchalo.
Fuente : Informe 21
UN CONSEJO PRACTICO PARA ESTAR SANO Y SALUDABLE:
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