El azúcar tiene efectos muy nocivos sobre la salud metabólica (
4). Está compuesta por glucosa y fructosa, y esta última sólo puede ser metabolizada por el hígado en una cantidad significativa (
5).
Así, cuando se consume demasiada azúcar refinada, el hígado se inunda de fructosa y se ve obligado a convertirla en grasa (
6).
Y numerosos estudios han demostrado que el exceso de azúcar, en general causado por una gran cantidad de fructosa, puede llevar a una acumulación elevada de grasa en el abdomen (
7).
Se piensa que este es el mecanismo primario detrás de los efectos dañinos del azúcar sobre la salud. Eleva el nivel de grasa en el abdomen y el hígado, lo cual lleva a resistencia a la insulina y una larga lista de problemas de metabolismo (
8).
El azúcar líquido es aún peor en este sentido. Las calorías líquidas no son “registradas” por el cerebro de la misma manera que las sólidas, así que
cuando se consumen bebidas endulzadas con azúcar se terminan consumiendo más calorías totales (
9).
Algunos estudios muestran que las bebidas endulzadas con azúcar se relacionan con un riesgo de obesidad en niños un 60 % mayor por ración diaria (
10).
Es entonces muy necesario minimizar el contenido de azúcar en la dieta y considerar la eliminación total de las bebidas dulces. Esto incluye bebidas endulzadas con azúcar, jugos de fruta, varias de las bebidas para deportistas, y el café y el té endulzados con azúcar.
Hay que tener en cuenta que nada de esto se aplica a las frutas enteras, que son muy saludables y contienen mucha fibra, la cual mitiga los efectos negativos de la fructosa. La cantidad de fructosa que se incorpora mediante la fruta no tiene casi importancia comparada con la que se obtiene de una dieta alta en azúcar refinada.
Otro buen consejo en relación a recortar la cantidad de azúcar refinada tiene que ver con leer las etiquetas de los alimentos. Incluso algunos que se venden como “saludables” pueden tener grandes cantidades de azúcar.
Resumiendo: Consumir azúcar en exceso puede ser la principal causa de acumulación de grasa en el abdomen, especialmente las bebidas dulces.
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