La avena fue un “invento” medieval, una planta salvaje seleccionada y cultivada a partir de los siglos IV y V. Este descubrimiento fue debido, a que en aquella época se consideraba un cereal inferior porque era más rentable que el trigo y requería menos cuidados agrícolas.
En la actualidad este cereal va ganando poco a poco el protagonismo que se merece, por motivos organolépticos, son todas aquellas descripciones de las características físicas que tiene el alimento, según las pueden percibir los , por ejemplo su sabor, textura, olor, color y por sus aspectos nutritivos. Tiene un gusto muy agradable y es el cereal más completo en nutrientes
¿Qué nos aporta este desconocido y valioso cereal?
En primer lugar gracias a sus hidratos de carbono de absorción lenta, nos suministra la energía que necesitamos a diario. Y lo mejor es que esta inyección de energía nos hace estar saciados durante más horas.
La avena es un alimento integral porque el salvado y el germen, que son partes de la semilla muy nutritivas, están unidas al grano de este cereal. Es por ello, una rica fuente de proteínas. En dietas vegetarianas podemos acompañarla de alimentos como las legumbres. Al combinar estos dos alimentos cereales y legumbres, hacemos que su valor en proteínas sea equiparable a las de la carne o el pescado. Además, la avena, nos regala cantidades importantes de vitamina E, de efecto antioxidante, vitaminas del grupo B y minerales como potasio, fósforo, magnesio, hierro y cinc.
No podemos olvidar la fibra que contiene. En concreto destaca la presencia de betaglucanos,unos compuestos que tienen la capacidad de activar el sistema inmunitario, normalizar los niveles de colesterol y parece ser, que tienen un papel fundamental en la prevención de ciertos tipos de cáncer. Mejoran y suavizan las mucosas del tubo digestivo, ayudándonos en el proceso de digestión. Equilibran los niveles de glucosa en sangre, un beneficio muy interesante para personas diabéticas.
La avena es el cereal más rico en grasas, aunque la buena noticia es que son saludables para nuestro corazón. Predominan un tipo de grasas beneficiosas, las grasas poliinsaturadas que ayudan a reducir los niveles de colesterol total. Gracias a la presencia de componentes grasos como el avenasterol y fitoesterol disminuyen la absorción intestinal de colesterol. Propiedad que hace que la avena sea un alimento indicado para personas que tengan unos niveles elevados de lípidos o grasas en sangre.
Por estas cualidades, es un alimento perfecto para todas las personas. En general sienta especialmente bien. Nos proporciona una sensación de bienestar maravillosa por el aporte de nutrientes a nuestras neuronas (vitaminas del grupo B, glucosa, ácidos grasos poliinsaturados y fósforo) haciendo que nuestro sistema nervioso se tonifique y rinda más en las actividades intelectuales.
Formas de consumo de la avena
Ahora bien, ¿de qué manera podemos consumirla?
- Granos de avena: con ellos se pueden preparar estofados o guisos. Estas preparaciones son muy sacientes y nutritivas.
- Bebida de avena: su valor nutritivo aumenta si la comparamos con la avena en grano. Puede ser una bebida que sustituya a la leche de vaca
- Copos de avena: se pueden tomar crudos en zumos, yogures o cocinados con cremas, sopas, purés etc.
- Harina de avena: Se puede cocinar en sopas, papillas y cremas.
Aprovecha y combínala con legumbres o lácteos así aumenta el valor de las proteínas.
Una forma perfecta de empezar el día es introducirla en nuestros desayunos. Se puede preparar un zumo de naranja, natural. Anadir los copos de avena y mezclarlo con un lácteo. Si quieres dar color, puedes trocear unas frutas y decorarlo con una cucharadita de miel. Verás como el día sabe diferente.
Recuerda que este cereal, la avena, nos abastece de la energía necesaria durante horas, es una fuente rica en proteínas vegetales, contiene grasas cardiosaludables. Su contenido en fibra, la convierten en un alimento saciante y muy digestivo. Además, tonifica nuestro sistema nervioso y nos ayuda a que nuestro cerebro esté más activo. El aporte en vitaminas y minerales nos mantienen sanos y llenos de vitalidad. Pruébala y descubre todos sus beneficios.
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